La Ley de Modernización de la Inocuidad de
Alimentos para Exportar alimentos a los Estados
Unidos es obligatorio que los exportadores cumplan con las disposiciones establecidas
Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA); representando la mayor
reforma en este ámbito desde la década de los años 30; aprobada y
firmada por el presidente Barack Obama, el 4 de enero del 2011.
¿Cuál Institución está a cargo de
Administrar la Nueva Ley?
La Ley otorga a la Food and Drug Administration (FDA), entre otras cosas, el mandato de implementar un sistema más científico enfocado a los peligros a que se exponen los alimentos desde su generación hasta llegar a la mesa del consumidor.
7 Normas Implementadas
por la FDA con la Ley FSMA
1. Controles preventivos para los alimentos para el consumo humano.
2. Controles preventivos para los alimentos destinados a animales.
3. Seguridad del producto: Inocuidad de productos agrícolas frescos.
4. Programas de verificación de proveedores extranjeros (FSVP): Los
Importadores están obligados a verificar que las medidas preventivas de
inocuidad sean aplicadas.
5. Certificación acreditada por terceros: Acreditación de
auditores externos para realizar y certificar auditorías de inocuidad de
alimentos.
6. Transporte sanitario de comida para seres humanos y para animales.
7. Estrategias de mitigación para proteger los alimentos frente a la
adulteración intencionada.
Principales Disposiciones de la Ley
de Inocuidad a la FDA
Cada Planta productora de alimentos debe tener un
plan de inocuidad escrito de controles preventivos para los posibles problemas.
Este plan debe estará realizado por un Individuo Calificado en controles
preventivos.
La FDA debe establecer normas para la siembra y cosecha
de frutas y verduras.
La FDA debe aumentar la frecuencia de las
inspecciones en las plantas procesadoras.
Se le autoriza ordenar la devolución de
alimentos nocivos si la empresa responsable se niega a retirarlos.
Mientras que la FDA se encargue de regular casi
todos los alimentos procesados, la legislación reconoce que la
seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida entre todas las
autoridades.
¿La Ley es Obligatoria?
La Ley prevé que serán objeto de inspecciones bajo
las reglas FSMA todos los eslabones de la cadena productiva y suministro de los
alimentos. Comenzando con el productor, sea nacional o internacional, hasta
pasar todos los procesos de producción, transporte, distribución de los
alimentos.
La Ley
FSMA es obligatoria y no se aplica en las carnes, aves y huevos.
De cara al futuro: una nueva era
FRANK YIANNAS, COMISIONADO ADJUNTO DE POLÍTICA Y RESPUESTA ALIMENTARIA-
FDA
La modernización no es algo que se haga una sola
vez. En la FDA, es uno de nuestros principios rectores y nuestro
compromiso con el público al que servimos. Nos basamos en nuestros logros de
FSMA a través de la iniciativa New Era of Smarter Food
Safety anunciada en abril de 2019 para crear un sistema alimentario más
digital, rastreable y seguro. El plan de la Nueva Era de Seguridad
Alimentaria Inteligente, publicado en julio de 2020, crea una hoja de ruta de
10 años para alcanzar este objetivo.
El plan se basa en el trabajo que la FDA ha
realizado bajo FSMA para alentar e incentivar a la industria a adoptar
voluntariamente nuevas tecnologías que pueden conducir a la trazabilidad de un
extremo a otro que podría ayudar a proteger a los consumidores de los alimentos
contaminados.
De manera similar, el plan busca nuevas formas de
ayudar a garantizar que la industria cumpla con sus responsabilidades según las
reglas de la FSMA. Por ejemplo, la FDA estudiará la viabilidad de usar
tecnología para realizar inspecciones remotas o virtuales y alentará el uso de
la tecnología de sensores por parte de la industria para monitorear los puntos
de control críticos y preventivos.
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